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La Peranzana è una delle varietà più pregiate di olive per la produzione dell’olio pugliese.
Questo nettare è coltivato in una zona particolare della Puglia, precisamente nell’ Agro di Torremaggiore, nei pressi dell’alto Tavoliere.
La raccolta delle olive di Peranaza, che danno vita all’olio extravergine di oliva Malupa, viene fatta al loro punto giusto di maturazione, ossia nel mese di ottobre e novembre mediante abbacchiatori a pettine meccanizzati quando le drupe sono ancora sull’albero. Questo processo di raccolta a mano insieme ai tempi di lavorazione di massimo 12 ore, garantiscono l’eccezionale qualità del prodotto esaltando al massimo le proprietà organolettiche.
